FranceChouchen hay Chouchenn? Tất cả phụ thuộc vào việc bạn viết bằng tiếng Pháp hay bằng tiếng Breton. Người Bretagne thích nhân đôi chữ n!
1. Chouchen là gì?
Chouchen là loại đồ uống có cồn cổ xưa, có nguồn gốc từ Bretagne. Chouchen thuộc nhóm rượu dưới dạng siro thu được sau khi lên men mật ong trong nước táo.
Chà! nghe có vẻ đơn giản nhưng thực tế chouchen có quy trình sản xuất phức tạp 😅. Vì nguyên liệu táo có thể được dùng, hoặc không. Đôi khi, chúng lại trở thành rượu táo – cider khi có thành phần là táo.
2. Lịch sử về Chouchen
Mặc dù thức uống lâu đời, thuật ngữ “chouchen” mãi đến năm 1895 ở Rosporden mới xuất hiện. Là thức uống có cồn duy nhất có nguồn gốc từ Bretagne, chouchen đã trở thành một thức uống mang tính biểu tượng của vùng đất này. Chouchen dần được biết đến và được tiêu thụ nhiều vào những năm 1970.
Mặc dù từng có “scandal” trong thế kỷ trước rằng chouchen có chứa nọc độc của ong. Tuy nhiên, công nghệ hiện đại ngày nay đã chứng minh chouchen không như lời đồn. Thậm chí còn tốt cho hệ tiêu hóa.
3. Ứng dụng của Chouchen trong ẩm thực rất đa dạng
Các đầu bếp thường dùng chouchen để tạo ra các loại nước gia vị khác nhau như: xirô, ngọt hoặc khô. Với ưu điểm là có hạn sử dụng rất lâu.
Với người thưởng thức, chouchen có thể dùng nóng vào mùa đông hoặc dùng ngay sau khi ướp lạnh. Một tips nhỏ là bạn dùng chouchen với để đá viên để không làm biến dạng hương vị của mật ong.
Chouchen không phải là một loại rượu quá mạnh (13-14 °) nên được đánh giá cao khi dùng khai vị với gan ngỗng hoặc hải sản. Và chouchen cũng hoàn hảo khi “kết màn” với món tráng miệng hoặc bánh crepe.
Cũng như cider, chouchen thường được phục vụ tại các bữa tiệc họp mặt của gia đình và các hội làng trên khắp Bretagne, và đó là thức uống mà Goût Français nghĩ bạn không thể bỏ qua khi đến thăm vùng này.
Nguồn tham khảo:
