Món gan ngỗng Pháp – Foie Gras và những sự thật thú vị

Những sự thật xung quanh món Gan ngỗng (Foie Gras) – di sản nước Pháp này là gì? Ở Sài Gòn mà thèm ăn Gan ngỗng Pháp thì phải đi đâu? Goût Français có tất cả các thông tin mà bạn không thể bỏ lỡ đó.

1. Nguồn gốc không phải đến từ Pháp

Hình ảnh món Gan ngỗng lần đầu xuất hiện là khoảng 4500 năm trước, trên các bức họa Ai Cập. Chúng cho thấy tập tục nuôi ép ngỗng bằng các hạt ngũ cốc từ thời Ai Cập cổ đại.

Foie Gras đã nhanh chóng trở thành cao lương mỹ vị tại Pháp khi giới quý tộc trong nước yêu thích nó. Đến thế kỷ XIX, gan ngỗng béo của Pháp trở nên rất nổi tiếng nhờ công nghệ đông lạnh và các kênh phân phối rộng rãi. Từ đó, gan ngỗng trở thành một phần không thể tách rời của di sản văn hoá và ẩm thực Pháp.

Foie Gras – Món gan ngỗng cao cấp ở các nhà hàng

2. Tại sao giá Foie Gras lại đắt?

Hương vị các món được chế biến từ gan ngỗng rất hợp gu người phương Tây. Tuy nhiên, quá trình nuôi ép ngỗng ăn đã khiến chi phí chăn nuôi tăng cao.

Một số quốc gia phản đối nuôi ép ngỗng nên cũng có lệnh cấm nhập khẩu loại nguyên liệu này. Chính vì thế, gan ngỗng rất hiếm và khá đắt trên thị trường.

3. Gan ngỗng phải kèm rượu vang mới chuẩn vị Pháp

Gan ngỗng hợp nhất là thưởng thức cùng rượu vang Sauterne, chứ không phải cocktail hay rượu nho. Vị rượu ngọt thanh, hòa cùng vị béo nhưng không ngấy của gan, xứng đáng là tổ hợp tinh hoa của ẩm thực Pháp.

Foie Gras thưởng thức cùng rượu vang Sauterne rất hợp vị 

4. Ăn Foie Gras ở đâu tại Sài Gòn?

Một nghiên cứu cho thấy, các vùng tiêu thụ nhiều gan ngỗng có tỷ lệ mắc bệnh tim mạch thấp hơn. Gan ngỗng Pháp sẽ cung cấp nhiều acid béo và calo cho cơ thể, giúp hạ tỷ lệ cholesterol xấu. Khi có cơ hội, Goût Français gợi ý bạn nên đến: Le Corto, Classic Fine Foods, The Mach House hay La Villa French Restaurant để thưởng thức món Gan ngỗng chuẩn vị Pháp ngay giữa lòng Sài Gòn với giá hợp lý.

Foie Gras có thể chế biến kèm nhiều loại nguyên liệu chính khác nhau

Và đừng quên chia sẻ ấn tượng đầu tiên khi thưởng thức món Gan ngỗng với Goût Français nhé.