Tinh tế và hấp dẫn như nền ẩm thực miền Nam nước Pháp

Nhờ sự giao thoa văn hóa của nhiều quốc gia ven Địa Trung Hải, nền ẩm thực miền Nam nước Pháp sở hữu những sự tinh tế và đặc sắc về cả hương vị lẫn lợi ích sức khỏe. Và hôm nay hãy cùng Goût Français khám phá sự đặc sắc ấy qua các món ăn hấp dẫn sau đây nhé.

Ratatouille – món rau củ hầm nổi tiếng từ bộ phim cùng tên

Ratatouille là một đặc sản của vùng Provence nước Pháp, có nguồn gốc từ thành phố Nice nên tên đầy đủ của món ăn này là ratatouille niçoise (dịch sang tiếng Việt: Rattatouille Nice). Ratatouille có ít calo, giàu vitamin, thích hợp với ăn chay hoặc ăn kiêng. Món ăn dinh dưỡng này có cách chế biến rất đa dạng với những thành phần chính: cà tím, bí ngòi, ớt xanh, cà chua.

Kể từ khi món ăn được lấy tên để đặt cho bộ phim hoạt hình Chú chuột đầu bếp của Disney, nó dần trở nên nổi tiếng và được nhiều nhà hàng lớn tại Pháp biến tấu thành món ăn vô cùng hấp dẫn và ngon miệng.

Món La Ratatouille – sự kết hợp giữa cà chua và bí ngòi | Ảnh: unplash.com

Về giá trị sức khỏe, sự kết hợp giữa cà chua và bí ngòi khi hầm cùng nhau mang đến nguồn vitamin và khoáng vô cùng dồi dào: vitamin B6, C, K, beta-carotene, kali và mangan. Bên cạnh đó, chất lycopene (phytonutrient) trong cà chua còn giúp giảm tỷ lệ bệnh tim và đột quỵ.

Bouillabaisse – món soup “vàng” ôm trọn hương vị biển

Bouillabaisse vốn chỉ là món ăn bình dị của người lao động phổ thông ở Marseille. Sau mỗi chuyến đi đánh bắt xa bờ, ngư dân của thành phố lại nhặt nhạnh những phần hải sản vụn vặt để nấu cùng các nguyên liệu có sẵn như tỏi, ớt, dầu oliu, nghệ…, từ đó chế biến thành món súp mộc mạc này.

Súp Bouillabaisse – nguyên liệu đắt tiền từ nhiều loại hải sản | Ảnh: unplash.com

Tuy được nấu với các nguyên liệu khá bình dân nhưng nhờ sự sáng tạo của nhân dân lao động, món ăn này lại có hương vị vô cùng hấp dẫn. Cho đến thế kỷ 19, Marseille trở nên cực kỳ hưng thịnh nhờ các hoạt động mua bán thương mại.

Món súp này cũng được nâng tầm với những nguyên liệu đắt tiền như cá vược, tôm, vẹm xanh, mực… , từ đó chính thức “bước chân” vào những nhà hàng cao cấp nhất của Pháp. Với sự kết hợp của nhiều loại hải sản, Bouillabaisse sở hữu nhiều dưỡng chất thiết yếu cho sức khỏe như axit béo omega-3, hàm lượng protein chất lượng cao, i-ốt, canxi. Nhờ vậy, món ăn hỗ trợ tốt cho các vấn đề về não, xương khớp, tuyến giáp.

Tapenade – món khai vị giàu dinh dưỡng từ ô liu và cá cơm

Nếu bạn đã từng thử món xốt ô liu trước đây, bạn sẽ biết đâu là lựa chọn tốt cho món khai vị hoặc ăn kèm. Và lựa chọn đó không nào khác ngoài Tapenade

Tapenade là món khai vị phổ biến ở Provence | Ảnh: unplash.com

Tapenade là một loại cà ri, hỗn hợp gia vị của ô liu, nụ bạch hoa và cá cơm đặc sản vùng Provence nổi tiếng. Tapenade là món khai vị phổ biến ở Provence, được ăn kèm với bánh mì hoặc đôi khi được dùng để ướp thêm hương vị cho món chính.

Tapenade mang đến những giá trị sức khỏe như hỗ trợ tim mạch, giảm đau, chống thương tổn bởi các vết loét, tăng cường hàm lượng sắt trong máu.

Hi vọng những thông tin mà Goût Français cung cấp trên đây có thể khiến bạn hiểu thêm về nền ẩm thực Địa Trung Hải miền Nam nước Pháp. Đừng quên theo dõi fanpage Goût Français để cập nhật thêm những thông tin thú vị về tinh hoa ẩm thực Pháp nhé!