FranceNếu đã yêu thích và muốn tìm hiểu ẩm thực Pháp, bạn không thể bỏ lỡ những dấu ấn đậm nét Địa Trung Hải của ẩm thực miền Đông Nam. Đây là một trong những vùng đất có sức sống ẩm thực vô cùng phong phú và ấn tượng. Để khám phá rõ sự ấn tượng này, cùng Goût Français du ngoạn đến miền Đông Nam ấy qua bài viết dưới đây nhé.
Provence – Vùng đồng nội thơm ngát mùi oải hương
Provence là một trong những vùng đất đẹp nhất của Pháp, nằm ở phía Đông Nam. Provence hấp dẫn du khách mọi nơi bởi những ngọn núi phủ tuyết trắng của dãy Alps, sự lộng lẫy của hẻm núi Verdon, hay những cánh đồng hoa oải hương trải dài bên biển Địa Trung Hải xanh lấp lánh.
Không chỉ dừng lại ở đó, ẩm thực Provence là một trong những điều thu hút và níu giữ những du khách khi đến du lịch tại Pháp. Đầu tiên phải kể đến món nấm “kim cương đen” tuyệt ngon, đầy giá trị dinh dưỡng và quen thuộc với ẩm thực nơi đây. Nấm “kim cương đen” thường được kết hợp với bông Zucchinie, gan ngỗng và thịt bồ câu, hay trộn cùng hàu, tạo nên những món ăn đặc sản nức tiếng mà du khách nào đến đây cũng muốn thưởng thức qua.
Tiếp theo là Tapenade, một loại cà ri, hỗn hợp gia vị của ô liu, nụ bạch hoa và cá cơm đặc sản vùng Provence nổi tiếng. Tapenade là món khai vị phổ biến ở Provence, được ăn kèm với bánh mì hoặc đôi khi được dùng để ướp thêm hương vị cho món chính.
Và Salade Nicoise, một món salad nổi tiếng có nguồn gốc từ Provence, đã góp phần đưa ẩm thực truyền thống Địa Trung Hải nơi đây vươn xa khắp nơi trên thế giới. Các thành phần của Salade Nicoise gồm cà chua, cá cơm, ô liu đen, nụ bạch hoa, đậu Pháp và nước cốt chanh. Món ăn có thể được dùng như món chính, hay góp thêm màu sắc cho món thịt và cá.
Occitania – Mang hương vị đậm đà đặc trưng Địa Trung Hải
Occitania có phạm vi địa lý rộng lớn, trải rộng từ Đại Tây Dương, đến miền Nam nước Pháp và biển Địa Trung Hải. Sự đa dạng địa lý tuyệt vời này đã mang đến cho nơi đây nhiều loại nguyên liệu và các món ăn đặc trưng Địa Trung Hải vô cùng phong phú và đặc sắc.
Tiêu biểu có thể kể đến món Bouillabaisse. Đây là món cá hầm truyền thống ở miền Nam nước Pháp, thường sử dụng cá tráp đầu mạ, cá bơn, cá tu hài hay cá đối. Món ăn chế biến chung với các loại hải sản như nhím biển, trai, cua nhung, cùng các loại rau như tỏi tây, cà chua. Điều làm nên sự thu hút của món ăn so với những món súp khác chính là việc lựa chọn các loại thảo mộc và gia vị đặc trưng của vùng Occitania.
Đã có Bouillabaisse thì không thể thiếu sự góp mặt của Aioli – nước xốt từ tỏi, muối và dầu ô liu. Aioli là thành phần quan trọng luôn hiện hữu trong các món ăn của bờ biển Địa Trung Hải nói chung và Occitania nói riêng. Món ăn này thường được phục vụ trong các dịp lễ hội. Theo truyền thống, người ta thường phục vụ nó với ốc sên cho Đêm Giáng sinh và với cá tuyết vào Thứ Tư Lễ Tro.
Corsica – Hòn đảo giao thoa ẩm thực Địa Trung Hải
Corsica là hòn đảo yên bình, xinh đẹp tọa lạc giữa mênh mông biển xanh, là vùng đất lãng mạn giao thoa giữa hai nước Pháp và Ý. Ít người biết rằng, đây còn là quê hương của thiên tài quân sự Napoleon Bonaparte.
Ẩm thực Corsica pha trộn phong cách ẩm thực của Pháp, của Ý, một chút Bắc Phi trên nền nguyên liệu địa phương. Bạn có thể tìm thưởng thức đủ các món từ biển, núi, sông, hay từ cánh đồng thảo nguyên mênh mông.
Tọa lạc ở vùng Địa Trung Hải nên vì thế mà Corsica sở hữu vô số nguyên liệu đặc trưng: ô liu, trái cây và rau ưa nắng, và các loại thịt dễ bảo quản trong môi trường Địa Trung Hải. Nhờ vậy, nền ẩm thực của Corsica vô cùng phong phú và là một trong những nơi tiêu biểu cho ẩm thực miền Đông Nam nước Pháp.
Có thể kể đến như món Sanglier (lợn rừng) vào thời điểm săn bắn của mùa thu và đông. Figatellu với xúc xích, giăm bông, cùng hương vị đặc biệt bắt nguồn từ cochons coureurs. Hay Brocciu, món trứng tráng tựa kem, được làm từ sữa dê, mang hương vị trái cây và thảo mộc, là món ăn kèm không thể thiếu trong những bữa tiệc của Corsica.
Hi vọng những thông tin mà Goût Français cung cấp trên đây có thể khiến bạn hiểu thêm về nền ẩm thực Pháp trứ danh miền duyên hải. Đừng quên theo dõi fanpage Goût Français để cập nhật thêm những thông tin thú vị về tinh hoa ẩm thực Pháp nhé!
