FranceỞ Pháp có rất nhiều thương hiệu được lấy cảm hứng từ hình tượng người phụ nữ. Nhân Ngày của Mẹ tại Pháp, hãy cùng Goût Français khám phá một thương hiệu bánh nổi tiếng được gắn liền với hình tượng nữ đầu bếp đã tạo ra chúng – Trứng Tráng La Mère Poulard
- La Mère Poulard hay “Mẹ” Poulard là ai?
Annette Poulard thường được biết đến với tên “La Mère Poulard” là một biểu tượng của ẩm thực truyền thống Pháp. Bà sinh ra ở Nevers, Pháp nhưng từ khi đặt chân đến hòn đảo Mont Saint-Michel vào năm 21 tuổi, mẹ Poulard sẽ không bao giờ rời đi nữa.
Bà ấy chọn cách đi du lịch thông qua những vị khách của mình. Từ đó, bà có thói quen yêu cầu hành khách để lại ảnh, bản vẽ hoặc note vài dòng tại quán.
- Thành tựu của một người “Mẹ”
Mở một quán ăn nổi tiếng tại vùng kỳ quan thế giới thứ 8 – Mont Saint-Michel
Một gia tài những hình ảnh, câu trích dẫn từ những người nổi tiếng đã ghé thăm quán như Edouard VII, Coco Chanel, Pablo Picasso, Foujita…
Một ý tưởng táo bạo khi Poulard đã đổi hình thức ăn chung bàn lớn thành những bàn riêng tại nhà hàng của mình. Thời điểm đó, nhà hàng của bà là nơi duy nhất làm điều này.
Và hơn hết là danh hiệu “Mère”. Ở thế kỷ 20, danh hiệu này được trao cho các nữ đầu bếp giỏi. Điều này chắc chắn là Mère Poulard đã được tất cả các nhà phê bình ẩm thực thời đó công nhận tài năng của mình.
Đầu bếp, nhà phê bình ẩm thực Paul Bocuse từng nói: “La Mère Poulard là nước Pháp”
Với cương vị là một “người mẹ”, một người đầu bếp giỏi Mère Poulard đã tạo ra hương vị mới dựa trên nét truyền thống của ẩm thực Pháp.
- Món Trứng tráng phồng của Mère Poulard
Bạn có biết món trứng tráng không? Đó là một công thức nổi tiếng!
Vì sao lại là trứng tráng? Vì nó có nguyên liệu đơn giản, chuẩn bị nhanh chóng. Những du khách sau chuyến đi dài tại vùng, sẽ được phục vụ ngay một chiếc bánh trứng núng nính còn nóng hổi, vừa no bụng vừa nhớ mãi mùi vị.
Đừng nhìn vào nguyên liệu và cách phục vụ nhanh chóng mà nghĩ món Trứng Tráng này dễ làm. Những số liệu dưới đây sẽ trình độ của các chuyên gia tráng trứng:
- Cần một tháng để người mới có thể thành thạo cách làm theo công thức của Mère Poulard.
- Sáu quả trứng là số lượng cho mỗi lần thực hiện, vì vậy việc đánh trứng thật đều là không dễ.
- “Mất một tháng rưỡi để hết đau cổ tay” – một đầu bếp tại quán cho biết.
- Trung bình 300.000 quả trứng được nhà hàng La Mère Poulard mỗi năm.
- “Hộp bánh quy may mắn”
Đó là những gì Mère Poulard thường nói khi đặt đĩa bánh quy trên bàn thực khách. Vì thế ngoài món Trứng Tráng, bánh quy có nhân cũng là món được lòng thực khách nhất của Mère. Nếu bạn cũng ngưỡng mộ và muốn thưởng thức vị bánh 130 năm tuổi này. Hãy sẵn sàng đặt hàng với Classic Deli nhé!
Nguồn lamerepoulard.com
Nguồn tham khảo: Regal
